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餐饮服务质检员考试真题及答案分享

一、单选题

1.下列属于餐饮服务质检员职责范围的是（）（1分）

选题ABDABCDABCDABCDD三填空题清洗设备消毒设备通风设备种类保质期状态卫生检查食品安全检查卫生安全规范四判断题五简答题见解析见解析六分析题见解析七综合应用题见解析

A.检查厨房卫生状况

B.管理员工考勤

C.组织员工培训

D.负责餐厅设备维护

【答案】A

【解析】餐饮服务质检员主要职责包括检查卫生、食品安全、操作规范等，

管理考勤和培训属于其他岗位职责。

时间一般为天以备追溯下列哪种情况属于食品安全事故分A食品变质B食品添加剂超标C食品未达到保质期D食品储存不当答案B解析食品添加剂超标属于食品安全事故餐饮服务中餐饮具消毒的常用方法是分A煮沸消毒B消毒柜消毒C高温蒸煮D紫外线消毒答案D解析餐饮

2.餐饮服务质检员需持证上岗的证件是（）（1分）

A.餐饮服务许可证

B.消防安全证书

C.食品安全卫生培训合格证

D.餐饮服务从业资格证

【答案】D

【解析】餐饮服务从业资格证