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2026年食品安全试题解析及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准由______负责制定。

2.食品添加剂应当有明确的质量标准，并符合______的要求。

3.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病的人员，不得从事______。

4.食品安全风险监测计划由______制定、实施。

5.食品生产经营企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品的进货查验记录制度，如实记录食品的______等信息。

6.食品生产经营者应当建立食品召回制度，对______的食品依法进行召回。

7.食品安全事故应急预案应当根据食品安全事故的______和性质，对事故的分级进行规定。

8.食品安全监督管理部门应当建立食品生产经营者的______，并根据食品安全风险监测、风险评估结果以及食品生产经营者履行食品安全义务的情况，确定监督管理的重点、频次。

9.食品添加剂不得以______等方式进行标注。

10.食品生产经营者应当建立食品留样制度，食品留样应当符合______的要求。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准由国务院食品安全委员会负责制定。（×）

2.食品添加剂在食品中可以无限量使用。（×）

3.食品生产经营者可以自行销售其生产的食品。（√）

4.食品安全风险监测计划由国务院