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2026年食检专业面试题目及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准中，GB2760是指______。

2.食品添加剂按功能分类，不包括______。

3.食品中重金属污染的主要来源有______、______和______。

4.食品微生物检验中，常用的培养基有______、______和______。

5.食品标签上必须标明的内容包括______、______和______。

6.食品安全风险评估包括四个步骤，分别是______、______、______和______。

7.食品中农药残留的检测方法主要有______和______。

8.食品添加剂的标识通常使用______符号。

9.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员______。

10.食品安全国家标准的制定程序包括______、______和______。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.食品添加剂在食品中的使用是绝对安全的。（×）

2.食品中微生物污染的主要途径是交叉污染。（√）

3.食品安全国家标准是由国务院食品安全委员会制定的。（×）

4.食品标签上可以不标明生产日期。（×）

5.食品中重金属污染主要是由于环境污染造成的。（√）

6.食品微生物检验中，常用的稀释液是生理盐水。（√）

7.食品添加剂按功能分类，不包括营养强化剂。（×）