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2026年食品安全高目及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准中，预包装食品标签上必须标明的内容包括______、生产者名称和地址、生产日期、保质期、贮存条件等。

2.食品添加剂的品种、使用范围、用量必须符合______的规定。

3.食品生产经营者应当建立并执行从业人员______制度，确保从业人员健康合格。

4.食品安全风险监测是指通过______和实验室检测，对食品中生物性、化学性和物理性危害进行监测的活动。

5.食品安全事故是指食品生产经营过程中发生的，造成人身健康或财产损失的事件。

6.食品安全国家标准的制定应当以保障公众______为宗旨。

7.食品生产经营者应当建立食品召回制度，对______的食品进行召回。

8.食品安全风险评估包括危害识别、危害特征描述、暴露评估和______四个步骤。

9.食品安全监管部门应当对食品生产经营者进行______，确保其符合食品安全要求。

10.食品安全信息公开是指通过______、公告等形式，向公众公开食品安全信息。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准是强制性标准，所有食品生产经营者都必须遵守。（√）

2.食品添加剂在食品中的使用是绝对安全的，不会对人体健康造成任何危害。（×）

3.食品安全风险监测是食品安全监管的重要手段，可以及时发现食品安全问题。（√