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2026年食品安全知识培训考试题目及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准由______负责制定。

2.食品生产过程中，应确保所有操作人员的______和______。

3.食品添加剂的使用必须遵守______的规定。

4.食品储存时应注意______、______和______。

5.食品标签上必须标明食品的______、生产日期和保质期。

6.食品安全事故发生后，应立即向______报告。

7.食品加工过程中，应避免使用______的容器和工具。

8.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立______制度。

9.食品中不得添加______以外的物质。

10.食品安全风险评估的主要内容包括______、______和______。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准是强制性标准。（√）

2.食品添加剂可以随意添加。（×）

3.食品储存时可以放在阳光直射的地方。（×）

4.食品标签上可以不标明生产日期和保质期。（×）

5.食品安全事故发生后，可以自行处理，无需报告。（×）

6.食品加工过程中，可以使用发霉的容器和工具。（×）

7.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立食品召回制度。（√）

8.食品中可以添加非食用物质以改善口感。（×）

9.食品安全风险评估的主要内容包括危害识别、危害特征描述和暴露评