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2026年食品合规考试试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准是由__________负责制定和发布的。

2.食品标签上必须标明食品的__________、生产者名称和地址、生产日期和保质期。

3.食品添加剂的标识在食品标签上应使用__________字体，并清晰可见。

4.食品生产企业的卫生许可证有效期一般为__________年。

5.食品召回是指食品生产者对已售出的不符合食品安全标准的食品采取的__________措施。

6.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员__________制度。

7.食品添加剂的使用必须遵守__________的规定，不得超范围、超量使用。

8.食品安全风险评估包括危害识别、危害特征描述、暴露评估和__________四个步骤。

9.食品生产企业的质量管理体系应当符合__________的要求。

10.食品安全国家标准中的污染物限量是指食品中允许存在的__________的限量。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.食品标签上可以不标明食品的生产日期和保质期。（×）

2.食品添加剂在食品中的使用是绝对安全的。（×）

3.食品生产企业的卫生许可证有效期可以无限期延长。（×）

4.食品召回是指食品生产者对已售出的不符合食品安全标准的食品采取的补救措施。（√）

5.食品安全法规定