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2026年美食烹饪艺术：烹饪技能等级考试题库

一、单选题（共10题，每题2分）

1.中国川菜中，最能体现“麻辣鲜香”特点的烹饪技法是？

A.煮

B.炒

C.烤

D.炖

2.法国菜中，哪种酱汁通常用于搭配鹅肝酱（FoieGras）？

A.芥末酱（Aioli）

B.布尔格浓奶油酱（Bouillabaisse）

C.鹅肝酱酱（FoieGrasSauce）

D.青酱（Pesto）

3.日本料理中，制作寿司时常用的“醋饭”（Shari）的关键调味料是？

A.酱油

B.米醋

C.味醂

D.鱼露

4.意大利菜中，哪种面食通常搭配肉酱（Ragù）食用？

A.通心粉（Spaghetti）

B.意大利面片（Tagliatelle）

C.法兰维纳（Focaccia）

D.披萨（Pizza）

5.印度菜中，哪种香料混合物常用于烤肉和咖喱？

A.咖喱粉（GaramMasala）

B.辣椒粉（ChiliPowder）

C.芥末粉（MustardPowder）

D.芫荽粉（CorianderPowder）

6.泰国菜中，哪种酱料常用于腌制海鲜或蘸食蔬菜？

A.鱼露（NamPla）

B.咖喱酱（NamPrikPao）

C.芒果糯米饭酱（MangoStickyRiceSauce）

D.