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餐厅服务员餐桌清洁考核表

考核项目

考核要素

考核内容

标准分

自评

考核评分

实际完成情况

服务质量（30%）

餐桌清洁度

检查餐桌是否干净整洁，无任何污渍、食物残渣或杂物，达到标准则加分，未达标则扣分。

5

服务质量（30%）

清洁及时性

根据清洁时间的长短进行评分，时间越短得分越高，时间越长得分越低。

5

服务质量（30%）

服务态度

根据服务员在清洁过程中的服务态度进行评分，态度好则加分，态度差则扣分。

5

服务质量（30%）

清洁工具使用

检查是否使用正确的清洁工具，工具使用规范则加分，不规范则扣分。

5

服务质量（30%）

清洁后检查

清洁后进行检查，确保无遗漏或未达标部分，检查通过则加分，未达标则扣分。

5

工作规范（25%）

清洁流程规范

根据清洁流程是否规范进行评分，规范操作则加分，不规范则扣分。

5

工作规范（25%）

工具管理

检查工具是否整齐摆放，无乱放现象，符合要求则加分，不符合则扣分。

5

工作规范（25%）

清洁记录

检查是否填写清洁记录表，记录完整则加分，未填写则扣分。

5

工作规范（25%）

清洁时间记录

检查是否记录清洁时间，记录完整则加分，未记录则扣分。

5

工作规范（25%）

清洁后反馈

检查是否向顾客反馈清洁情况，反馈及时且内容清晰则加分，未反馈则扣分。

5

卫生标准（20%）

桌面卫生

检查桌面是否干净整洁，无任