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2026年食堂专项检查自查自纠报告

一、自查工作基本概况

为严格落实《食品安全法》《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》最新修订要求，切实防范食堂食品安全风险，保障全体师生、职工饮食安全，我单位于2026年3月10日-3月20日组织开展食堂全流程专项自查自纠工作。本次自查由后勤管理部牵头，联合食品安全管理办公室、工会职工代表、学生膳食委员会共12人组成专项检查组，其中持食品安全管理员中级以上资质人员4名，覆盖食堂食品安全管理、从业人员健康、食材采购储存、加工操作、餐用具清洗消毒、环境卫生、应急管理7个核心维度，共设置检查指标126项，其中关键否决项24项、重点管控项72项、一般规范项30项。

本次自查范围包含本部第一食堂、第二食堂、东校区第三食堂、职工专用食堂共4个自营食堂，以及1个外包风味档口，覆盖就餐服务群体12680人，其中学生11200人、教职工1480人。自查过程中共调取2025年10月-2026年3月共6个月的管理台账372份，现场抽样检测食材样本42批次、餐具表面洁净度样本68份、操作区环境样本36份、餐厨水样24份，访谈从业人员76名、就餐人员120名，累计形成检查记录142页，梳理问题隐患32项，其中立即整改项18项、限期整改项14项，明确整改责任人和完成时限，确保风险闭环处置。

二、现有管理体系运行合规情况

（一）食品安全管理架构健全