环卫工人早餐项目质量保证方案.docx

环卫工人早餐项目质量保证方案

一、项目质量保证

质量追溯管理保证

（一）目的

为了贯彻实施《中华人民共和国食品安全法》及相关食品法规等，以食品质量安全可追溯性,确定食品的类别及安全状态,制定必要的食品质量安全追溯管理制度。

（二）范围

生产食品所需原辅材料、食品添加剂、食品相关食品的索证质量合格证明文件的有效性及查验或验收记录情况；生产全程记录及卫生切情况、销售、使用、服务质量的全过程，若顾客另有规定时，按顾客的规定处理。

（三）职责

1、供销科门负责原辅材料、食品添加剂、食品相关食品供方评价及购销计划；

2、质检科负责原辅材料、食品添加剂、食品相关食品的查验，负责产品质量检验工作等，同时配合