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宴会服务人员培训试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.宴会服务中，斟酒顺序一般是（）

A.先主宾后主人B.先主人后主宾C.先女士后男士D.随意斟酒

2.为客人上茶时，应从客人的（）侧送上。

A.左B.右C.前D.后

3.餐巾折花最基本的手法是（）

A.折叠B.推折C.卷D.捏

4.宴会开始前（）分钟左右摆上冷盘。

A.5B.10C.15D.20

5.以下哪种不属于宴会常用的台型（）

A.正方形B.长方形C.三角形D.圆形

6.服务人员在工作中微笑时，露出（）颗牙齿为宜。

A.4B.6-8C.10D.12

7.当客人不小心碰翻酒杯时，服务人员应首先（）

A.收拾碎片B.安慰客人C.清理酒水D.更换酒杯

8.宴会服务中，一般上（）道菜时撤换一次骨碟。

A.1-2B.2-3C.3-4D.4-5

9.宴会摆台时，水杯应放在葡萄酒杯的（）侧。

A.左B.右C.前D.后

10.服务人员的站立姿势要求挺胸收腹，双脚呈（）度。

A.30B.45C.60D.90

二、多项选择题（每题2分