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2026年畜禽屠宰加工工岗前考核试卷及答案

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.根据2025年修订的《畜禽屠宰管理条例实施细则》，生猪屠宰厂（场）应当建立畜禽进厂（场）查验登记制度，查验记录保存期限不得少于（）年。

A.1B.2C.3D.5

2.电击晕操作中，生猪的适宜电压范围为（），电流强度应控制在（）。

A.70-90V，0.5-1.0AB.90-120V，1.0-1.5AC.120-150V，1.5-2.0AD.150-180V，2.0-2.5A

3.家禽屠宰时，浸烫水温过高会导致（）。

A.羽毛不易脱落B.表皮破损率增加C.肌肉组织收缩D.内脏残留增多

4.牛屠宰前静养时间应不少于（）小时，期间需保证（）供应。

A.6，饮水B.12，饲料C.24，饮水D.36，饲料

5.宰后同步检验线的传送速度应与屠宰线速度匹配，生猪同步检验线传送速度一般不超过（）头/分钟。

A.2B.4C.6D.8

6.下列不属于畜禽屠宰加工车间“五防”要求的是（）。

A.防鼠B.防蝇C.防尘D.防虫

7.使用蒸汽烫毛时，生猪烫毛时间一般控制在（）秒，蒸汽压力应保持在（）MPa。

A.30-60，0.1-0.2B.60-90，0.2-0.3C.90-120，0.3-0.4D.120-1