食品厂产品追溯制度.docx

食品厂产品追溯制度

一、总则

(一)目的：依据《中华人民共和国食品安全法》及行业基础标准，规范产品追溯管理，解决当前产品流向不清、召回效率低、质量责任难界定等问题。核心目标在于建立覆盖生产、仓储、物流全流程的追溯体系，防控食品安全风险，提升企业信誉，保障消费者权益。

1、实现产品从原料采购到终端销售的全链路信息可追溯；

2、确保产品召回或问题调查时，能在72小时内锁定问题批次，明确责任主体。

(二)适用范围：覆盖企业采购部、生产部、质量部、仓储部、物流部及所有一线操作人员、班组长。正式员工、外包质检员、合作供应商按约定参与追溯信息录入。例外场景为内部研发样品，经质量部书面批准可不纳入正式追溯系