医院餐饮应急处理试题库及答案.docVIP

医院餐饮应急处理试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.医院餐饮出现食品安全事故，首先应采取的措施是（）

A.报告领导B.封存可疑食品C.安抚患者

答案：B

2.餐饮设备突发故障，应（）

A.自行修理B.立即报修C.继续使用

答案：B

3.遇到食材供应短缺，优先保障（）

A.员工餐B.患者治疗饮食C.普通患者餐

答案：B

4.火灾发生在餐饮厨房，首先要（）

A.灭火B.疏散人员C.关闭燃气

答案：C

5.食品留样应保留（）小时。

A.12B.24C.48

答案：C

6.发现餐饮具未彻底消毒，应（）

A.重新消毒B.直接使用C.部分使用

答案：A

7.接到患者对餐饮口味投诉，应（）

A.不理会B.解释原因C.记录并改进

答案：C

8.餐饮工作人员突发疾病，应（）

A.继续工作B.立即就医C.休息一会

答案：B

9.暴雨导致厨房进水，首先要（）

A.清理积水B.转移食材C.检查设备

答案：B

10.医院餐饮供应中断，应（）

A.等待救援B.紧急采购C.让患者外出就餐

答案：B

多项选择题（每题2分，共10题）

1.医院餐饮食品安全事故应急处理措施包括（