1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 中学教育
  5. 高中教育

1.1 传统发酵技术的应用 课件（内嵌视频）2026-2027学年高二下学期生物人教版选择性必修3.pptxVIP

  • 2
  • 0
  • 约小于1千字
  • 约 18页
  • 2026-08-03 发布于浙江
  • 举报

1.1 传统发酵技术的应用 课件（内嵌视频）2026-2027学年高二下学期生物人教版选择性必修3.pptx

    ;;;;;①腐乳制作利用的菌种主要是;我国腐乳的种类多种多样;;;;选新鲜原料;;思考与讨论;①盐水浓度：盐浓度高，影响口感；

    盐浓度低，抑菌效果不好。

    ②发酵温度：温度过高，杂菌滋生；

    温度过低，延长发酵时间。

    ③密封程度：密封效果不好，蔬菜易腐烂。

    ④腌制时间：腌制时间短，亚硝酸盐含量高；

    腌制时间过长，泡菜口感差。;腌制过程中，蔬菜中的硝酸盐会被微生物(硝酸还原菌）还原成亚硝酸盐，危害人体健康。;;下课

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >