幼儿园餐饮服务规范试题库及答案.docVIP

幼儿园餐饮服务规范试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.幼儿园餐具消毒常用的方法是（）

A.煮沸消毒B.浸泡消毒C.擦拭消毒

答案：A

2.幼儿进餐时间每次不少于（）

A.10分钟B.20分钟C.30分钟

答案：C

3.食品留样应在专用冷藏设备中存放（）小时以上。

A.12B.24C.48

答案：C

4.幼儿园厨房工作人员必须持（）上岗。

A.健康证B.教师资格证C.厨师证

答案：A

5.幼儿食品储存应遵循（）原则。

A.先进先出B.后进先出C.随意

答案：A

6.幼儿每日膳食中，优质蛋白质应占蛋白质总量的（）

A.1/3B.1/2C.2/3

答案：B

7.幼儿园食品采购索证索票应保存（）年以上。

A.半B.1C.2

答案：C

8.为幼儿提供的饮用水应是（）

A.生水B.开水C.饮料

答案：B

9.厨房内垃圾桶应（）清理。

A.每天B.每周C.每月

答案：A

10.幼儿午餐热量应占全天总热量的（）

A.25%B.30%C.35%

答案：C

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.幼儿园餐饮服务人员个人卫生要求包括（）

A.勤洗手