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食品召回处置流程操作指南

食品召回处置流程操作指南

一（1）风险监测与信息收集机制的常态化运行。食品召回的首要环节在于建立覆盖全产业链的风险监测网络，确保能够在第一时间捕捉到潜在的安全隐患。生产企业应当设立专门的质量安全监测岗位，配备具备食品安全专业知识的专职人员，每日对生产线运行数据、原料验收记录、成品检验台账进行交叉比对，重点关注微生物超标、重金属污染、非法添加物检出等关键指标的变化趋势。与此同时，流通环节的经销商需建立进货查验电子台账，利用条码扫描技术实现产品流向的实时追踪，一旦发现某批次产品在运输储存过程中出现温控失效、包装破损或标签瑕疵等问题，须在两小时内通过企业内部质量管理平