2026年餐饮食品安全管理员笔试试题（附答案）.docxVIP

2026年餐饮食品安全管理员笔试试题（附答案）

一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分）

（在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其选出。）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务活动，应当依法取得（）。

A.食品生产许可证

B.食品经营许可证

C.餐饮服务许可证

D.食品流通许可证

答案：B

2.餐饮服务提供者应当在就餐区醒目位置公示（）。

A.食品经营许可证和营业执照

B.食品经营许可证和量化分级标识

C.营业执照和从业人员健康证明

D.食品经营许可证和食品安全承诺书

答案：B

3.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月，1年

B.6个月，2年

C.1年，2年

D.2年，3年

答案：B

4.下列哪种温度区间被称为食品的“危险温度带”，微生物易于迅速繁殖？

A.-18℃~0℃

B.0℃~4℃

C.5℃~60℃

D.60℃~100℃

答案：C

5.餐饮服务提供者发生食物中毒事件，应当立即采取下列哪项措施，并报告所在地县级人民政府食品安全监督管理部门和卫生行政部门？

A.封存可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备

B.立即销毁所有库存食品

C.关闭餐厅