2025年公共卫生招聘考试营养与食品卫生学真题及答案.pdfVIP

2025年公共卫生招聘考试《营养与食

品卫生学》练习题及答案

肤青紫是亚硝酸盐食物中毒的典型表现其余选项均为沙门菌食物中毒的常见症状膳食营养素参考摄入量中平均需要量的缩写是AEARBRNICAIDUL答案A解析EAR即平均需要量指可满足某一特定性别年龄及生理状况群体中个体需要量的摄入水平RNI为推荐摄

一、单项选择题（每题1分，共20分。每题只有

1个正确答案，多选、错选、不选均不得分）

1.下列氨基酸中，属于婴儿特有的必需氨基酸的

是（）

A.亮氨酸B.组氨酸C.赖氨酸D.蛋氨酸

答案：B

E棕榈酸答案AB解析必需脂肪酸是人体不能合成必须从食物中获取的脂肪酸包括n系列的亚油酸和n系列的亚麻酸花生四烯酸DHA可由必需脂肪酸在人体内合成棕榈酸属于饱和脂肪酸不属于必需脂肪酸下列食品中容易被苯并芘污染的有A熏肉B烤羊肉串C反复油炸的油

解析：人体必需氨基酸共9种，分别是异亮氨酸、

亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、

缬氨酸、组氨酸，其中组氨酸为婴