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营养与食品卫生测试题含参考答案

1.食物中蛋白质的生理功能包括以下哪些？

A.维持生长发育

B.供给能量

C.调节体内酸碱平衡

D.维持正常的生理功能

参考答案：ABCD

2.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.鸡蛋

B.大豆

C.玉米

D.面粉

参考答案：A

3.脂肪的分类包括以下哪些？

A.饱和脂肪酸

B.不饱和脂肪酸

C.反式脂肪酸

D.碳水化合物

参考答案：ABC

4.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.猪肉

B.鱼肉

C.牛奶

D.花生油

参考答案：D

5.碳水化合物的生理功能包括以下哪些？

A.供给能量

B.促进消化

C.保护心脏

D.构成细胞壁

参考答案：A

6.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.蔬菜

C.水果

D.红肉

参考答案：ABC

7.维生素A的主要功能是什么？

A.促进生长发育

B.维护皮肤和黏膜健康

C.增强免疫力

D.促进钙的吸收

参考答案：AB

8.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.菠菜

D.柠檬