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2026年食品安全《检测》练习题

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.食品安全检测中，用于检测食品中微生物总数的指标是（）。

A.大肠菌群

B.致病性大肠杆菌

C.总菌落数

D.金黄色葡萄球菌

2.在食品安全检测中，哪种方法常用于检测食品中的农残留？（）

A.气相色谱-质谱联用（GC-MS）

B.紫外分光光度法

C.酶联免疫吸附测定（ELISA）

D.原子吸收光谱法

3.食品安全检测中，黄曲霉毒素B1的检测通常采用的方法是（）。

A.高效液相色谱法（HPLC）

B.碳酸氢钠滴定法

C.紫外可见分光光度法

D.气相色谱法（GC）

4.食品安全检测中，亚硝酸盐的检测通常采用的方法是（）。

A.硝酸银滴定法

B.紫外分光光度法

C.高效液相色谱法（HPLC）

D.气相色谱-质谱联用（GC-MS）

5.食品安全检测中，用于检测食品中重金属的方法是（）。

A.紫外分光光度法

B.原子吸收光谱法（AAS）

C.酶联免疫吸附测定（ELISA）

D.气相色谱法（GC）

6.食品安全检测中，用于检测食品中二氧化硫的方法是（）。

A.碘量法

B.紫外分光