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高级公共营养师基础知识押题及答案

一、选择题

1.营养素的分类不包括以下哪一项？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.矿物质

D.维生素

答案：A

2.以下哪种食物中蛋白质含量最高？

A.猪肉

B.鸡肉

C.牛奶

D.大豆

答案：D

3.膳食中脂肪的摄入量应占总能量摄入的多少？

A.10%15%

B.15%20%

C.20%30%

D.30%35%

答案：C

4.哪种维生素有助于铁的吸收？

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素E

答案：C

5.以下哪种矿物质对骨骼生长和发育至关重要？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

答案：A

二、判断题

1.膳食纤维对预防心血管疾病有积极作用。（正确）

2.蛋白质质量的高低取决于氨基酸的组成和比例。（正确）

3.摄入过多的脂肪会导致肥胖。（正确）

4.维生素C可以增强免疫力。（正确）

5.膳食中缺乏钙会导致佝偻病。（正确）

三、填空题

1.膳食中蛋白质的摄入量应占总能量摄入的______。（答案：10%15%）

2.膳食中脂肪的摄入量应占总能量摄入的______。（答案：20%30%）

3.膳食中碳水化合物的摄入量应占总能量摄入的______。（答案：50%65%）

4.常见的抗氧化维生素有______、______、______。（答