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GH/T1458-2024果蔬脆片加工技术规范

ICS67.080.20

CCSX24

中华人民共和国供销合作行业标准

GH/T1458-2024

果蔬脆片加工技术规范

Technicalspecificationforprocessingoffruitandvegetablecrisps

发布日期：2024-10-29

实施日期：2025-05-01

发布单位：中华全国供销合作总社

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件由中华全国供销合作总社提出并归口。

本文件起草单位：中华全国供销合作总社济南果品研究院、山东供销智慧冷链科技有限公司、山东中蔬安冷链科技有限公司、山东省农产品贮运保鲜技术重点实验室、潍坊瑞福油脂调料有限公司、山东百佳汇食品有限公司。

本文件主要起草人：杨相政、贾连文、李新盛、张鑫、王凤昭、魏雯雯、段金龙、张桂廉、刘雪平、马素娟。

1范围

本文件规定了果蔬脆片加工的术语和定义、加工总体要求、原料要求、加工工艺流程、关键工序技术参数、成品质量要求、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存要求。

本文件适用于以新鲜水果、蔬菜为主要原料，采用真空低温油炸、热风干燥、真空冷冻干燥等工艺加工制成的果蔬脆片产品的生产加工与质量管控。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通