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GH/T1457-2024黑木耳酱腌菜加工技术规程

ICS67.080.20

CCSB31

中华人民共和国供销合作行业标准

GH/T1457-2024

黑木耳酱腌菜加工技术规程

Processingtechnicalregulationofblackfunguspickles

发布日期：2024-10-29

实施日期：2025-05-01

发布单位：中华全国供销合作总社

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件由中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所牵头起草，云南省食用菌产业发展研究院、相关食用菌加工企业、食品检测机构共同参与制定。

本文件为首次发布。

1范围

本文件规定了黑木耳酱腌菜加工的术语和定义、加工环境与设备、原辅料要求、加工工艺流程、操作要点、成品质量要求、检验方法、检验规则、包装、标签、运输和贮存。

本文件适用于以干制黑木耳、新鲜黑木耳为主要原料，经预处理、腌制、调味、酱渍、灭菌等工艺制成的黑木耳酱腌菜制品的加工生产与质量管控。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191-2025包装储运图