蒸箱使用操作试题库及答案.docVIP

蒸箱使用操作试题库及答案

单项选择题（每题2分，共20分）

1.蒸箱首次使用前应（）

A.直接使用B.空烧预热C.清洁并加水试运行

答案：C

2.蒸制海鲜时，适合的温度是（）

A.80℃B.100℃C.120℃

答案：B

3.蒸箱水箱缺水时，应（）

A.继续使用B.马上加水C.关闭电源后加水

答案：C

4.蒸制面食时，蒸箱需（）

A.冷水启动B.热水启动C.无所谓

答案：A

5.蒸箱的清洁方式一般用（）

A.酒精擦拭B.湿布擦拭C.钢丝球擦拭

答案：B

6.蒸制肉类时，以下哪种做法正确（）

A.肉块越大越好B.切成小块C.先煎后蒸

答案：B

7.蒸箱工作时，门（）

A.可以随时打开B.严禁打开C.蒸制一半时可打开

答案：B

8.蒸制蔬菜的时间一般（）

A.较长B.适中C.较短

答案：C

9.蒸箱的功率一般在（）

A.500W以下B.1000-2000WC.3000W以上

答案：B

10.蒸制完成后，应（）

A.马上取出食物B.等待几分钟再取出C.让食物在蒸箱内过夜

答案：B

多项选择题（每题2分，共20分）

1.蒸箱的优点有（）

A.营养不流失