高考生物一轮复习 备用题库 53 课时作业53　传统发酵技术的应用 【答案】【作业手册】.docxVIP

课时作业53传统发酵技术的应用

1.D[解析]新鲜葡萄表面会有酵母菌附着,因此可从新鲜葡萄表面获得天然酵母,A正确;稀释涂布平板法是将菌液进行一系列的梯度稀释,然后将不同稀释度的菌液分别涂布到固体培养基表面,进行培养,可以得到纯化菌株,B正确;观察并记录菌落颜色与形态,然后在显微镜下观察记录细胞大小、形态,根据菌落的形态等特征初步筛选酵母,C正确;酵母菌在有氧和无氧条件都能产生CO2,因此不能根据菌株产气速率鉴定其发酵能力,D错误。

2.C[解析]乳酸菌可以利用葡萄糖进行乳酸发酵,因此在两者混合液中加入适量的葡萄糖有利于发酵的进行,A正确;巴氏消毒的消毒温度较低,时间较短,能在杀死大部分微生物的同时不破坏营养成分,B正确;乳酸菌为厌氧菌,发酵过程中需密封,不需要通入无菌空气,C错误;一定范围内,随着发酵时间的增加,乳酸含量增加,因此酸度会逐渐增加,D正确。

3.B[解析]酿造食醋过程的酒精发酵阶段,能产生酒精的微生物是酵母菌,发酵醪液中含有酒曲,故酵母菌是由酒曲提供的,A正确;酿造食醋的酒精发酵阶段的产物是酒精,是酵母菌无氧呼吸的产物,发酵过程要严格密封,B错误;在酿造食醋过程的酒精发酵阶段,随发酵时间的延长,酒精含量显著增加,从柱形图可以看出解淀粉乳杆菌含量也在增加,故解淀粉乳杆菌具有较强的酒精耐受性,C正确;不同的微生物会产生不同的代谢产物,故细菌相对丰度的变化会