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营养师考试试题及答案

一、选择题（共40分，每题1分）

1.下列哪种维生素是水溶性的？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素B1

2.以下哪种矿物质是构成血红蛋白的主要成分？

A.钙

B.铁

C.锌

D.碘

3.关于蛋白质的生理功能，以下说法错误的是：

A.构成和修复组织

B.调节生理功能

C.提供能量

D.维持酸碱平衡

4.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.精米

B.蔬菜

C.肉类

D.奶制品

5.中国居民膳食指南推荐成人每日食盐摄入量不超过：

A.3克

B.5克

C.8克

D.10克

6.以下哪种脂肪酸属于必需脂肪酸？

A.油酸

B.亚油酸

C.棕榈酸

D.硬脂酸

7.关于碳水化合物的分类，以下说法正确的是：

A.单糖、双糖和多糖

B.可消化和不可消化

C.简单和复杂

D.以上都正确

8.以下哪种维生素缺乏可能导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

9.关于能量的计算，以下说法正确的是：

A.1克碳水化合物提供4千卡能量

B.1克蛋白质提供4千卡能