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环糊精基新型功能材料的设计合成策略与多元应用探索

一、引言

1.1研究背景

环糊精（Cyclodextrin，简称CD）是一类由D-吡喃葡萄糖单元通过α-1,4-糖苷键首尾相连而成的环状低聚糖化合物，其发现可追溯到1891年，由Villiers首次从淀粉杆菌的淀粉消化液中发现。常见的天然环糊精有α-环糊精、β-环糊精和γ-环糊精，分别由6、7和8个葡萄糖单元组成。环糊精分子呈略呈锥形的中空圆筒状立体结构，其独特之处在于具有“内疏水、外亲水”的特殊性质。外侧边缘分布着众多羟基，这些羟基的存在使得环糊精分子的外部具有良好的亲水性；而内部空腔由于受到C-H键的屏蔽作用，形成了相对疏水的区域。

这种特殊的结构赋予了环糊精独特的主客体相互作用能力，即它能够与多种客体化合物通过非共价键相互作用，形成包合物。在包合过程中，疏水性的客体分子可以部分或全部进入环糊精的疏水空腔内，而环糊精的亲水性外部则与周围的水溶液环境相互作用，从而增加了客体分子在水中的溶解度和稳定性。环糊精的这种特性使其在多个领域展现出巨大的应用潜力，例如在药物递送领域，可将疏水性药物包封在其空腔内，增加药物的溶解度和稳定性，提高药物的生物利用度；在食品工业中，能够稳定食品中的活性成分、减少氧化、钝化光敏性和热敏性、降低挥发性，还可消除异味、提高香料香精以及色素的稳定性等。

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