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国家开放大学《食品环保》期末极速速记清单

考前必读：考试题型：单选+多选+判断+名词解释+简答+环保案例分析；全书核心口诀：减量化、无害化、资源化、可持续化；加粗全部阅卷得分词；课程侧重食品工业污染治理、生产环保合规，区别食品安全生产、食品营养课程

第一章食品环保基础概论（14分）

1.1必考名词解释

食品环境保护：管控食品生产、加工、储运全流程，防治三废污染，兼顾食品安全与生态保护，实现食品产业绿色可持续发展

环境承载力：区域环境容纳污染物、供给生产资源的最大阈值，超出阈值引发生态破坏

生物富集：重金属、农药等难降解污染物，顺着食物链逐级累积，危害人体健康

清洁生产：源头削减污染，节约