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炒料组家常汁制作流程.pdfVIP

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  • 2026-08-07 发布于浙江
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炒料组家常汁制作流程.pdf

    家常汁制作流程

    大葱干辣椒过油、捞出

    1、色拉油加热（2~3分钟）煸炒16~17分钟过滤去渣加入花椒加热3分钟放姜末

    洋葱加入糍粑辣椒、长泡椒

    精豆瓣

    加热16~17分钟放入蒜末加热12分钟放加热13~15分钟放入蒜末加热6~7分钟

    红豆瓣

    过了油的干辣椒

    放十三香灭火1~2分钟后出锅

    二锅头

    整个加工过程在72~74分钟每锅家常汁重量为97±2斤

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