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一氧化氮处理对肥城桃与猕猴桃贮藏性能提升的生理机制剖析

一、引言

1.1研究背景

肥城桃，又名“佛桃”，因产于山东肥城而得名，其栽培历史悠久，果实肥大、果肉乳白，肉质细嫩致密、柔软多汁、口味甘甜，被誉为“群桃之冠”，品牌价值达40.21亿元。然而，肥城桃属于呼吸跃变型果实，采后极易快速后熟软化和褐变腐烂，在采后的各个环节中，其品质会迅速降低，售价也随之受损，这严重限制了肥城桃产业的进一步发展。相关研究表明，引起肥城桃腐烂的一个重要原因是果实周围环境中乙烯的积累，乙烯不仅能启动果实成熟，促进果皮颜色变化，还会加速果实的衰老腐烂，且果实贮藏环境中乙烯的极限浓度极低，浓度大于0.005μL/L的乙烯就可能引起果实腐烂。当前常用的低温贮藏保鲜存在微生物活动、果实萎缩和冷害等问题，贮藏时间较短；气调贮藏虽能调节气体成分，但耗能大、成本高；化学药剂贮藏保鲜则容易造成环境污染和药物残留问题。

猕猴桃，别称奇异果，为猕猴桃科猕猴桃属植物，因其营养丰富、口味独特以及维生素C含量较高而受到人们的青睐。猕猴桃同样属于呼吸跃变型浆果类果实，具有较高的呼吸高峰和乙烯释放高峰，采后果实易出现品质下降、腐烂和霉变等问题，从而影响其商品价值和经济价值。目前，猕猴桃的贮藏保鲜面临诸多挑战，如保鲜剂的滥用导致果实后熟品质严重下降甚至不能后熟，常用的保鲜技术如二氧化氯保鲜、紫外辐照保鲜、复合膜保鲜