肠衣作业指导书.docx

肠衣作业指导书

1适用范围

本指导书适用于以猪、牛、羊的新鲜小肠、盲肠、大肠为原料，经预处理、刮制、腌制、分级、整理、灭菌、包装全工序生产的天然盐渍肠衣、干制肠衣，以及胶原蛋白基人造肠衣的批量加工过程。本文件规定的参数与操作要求均符合GB14881《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》、GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》及农业农村部《动物源性食品卫生检验规程》相关要求，可直接指导车间规模化生产。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件；凡是不注日