食品微生物检测作业指导书.docx

食品微生物检测作业指导书

1适用范围

本指导书适用于预包装食品、食用农产品、餐饮食品、食品添加剂等品类的微生物指标检测，涵盖菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、阪崎肠杆菌5项常规及风险监测指标的采样、检测、结果判定与全流程质量控制，可作为食品生产企业自检、第三方检测机构、市场监管部门抽检的作业依据。涉及特殊食品（如婴幼儿配方食品、保健食品）的特殊微生物指标检测，需结合对应产品标准补充操作要求。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件；凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB478