库房食品安全岗位考核试题及答案.docxVIP

库房食品安全岗位考核试题及答案

适用岗位：食品库房管理员、仓储收货员、库房分拣员

考核时长：60分钟

满分：100分

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1、食品库房存放食品，距离地面的最低标准高度是（）

A、5cmB、10cmC、15cmD、20cm

2、食品库房内，食品与墙面的安全间距应不小于（）

A、5cmB、10cmC、15cmD、20cm

3、常温食品库房的最佳环境温度范围是（）

A、0-10℃B、10-25℃C、25-30℃D、30-35℃

4、冷藏食品库房的温度必须稳定控制在（）

A、0-4℃B、0-8℃C、-2-10℃D、2-8℃

5、冷冻食品库房的温度标准是（）

A、≤-12℃B、≤-18℃C、≤-20℃D、≤0℃

6、库房收货验收时，对于临近保质期食品，一般提前（）禁止入库（常规预包装食品）

A、1个月B、3个月C、6个月D、12个月

7、食品库房存放原则中，“先进先出”的核心目的是（）

A、方便盘点B、避免食品过期变质C、整齐美观D、节省仓储空间

8、以下哪种物品严禁与食品同库存放（）

A、零食B、调味料C、消毒液、杀虫剂D、包装耗材

9、库房发现包装破损、渗漏、受潮的食品，正确处理方式是（）

A、整理堆叠继续存放B、单独隔离、挂牌标识、上报处理