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定期检查内部各项食品食材安全防范措施的落实情况-食材配送项目

1、定期检查频次与周期安排

1.1、日常巡查

（1）巡查频次

①每日开展3次全覆盖巡查，精准对接食材流转的关键节点。这3次巡查分别对应食材入库高峰、分拣作业时段、配送出库前三个核心环节，每个环节的巡查都有明确的检查重点。每次巡查时长严格控制在不低于60分钟，巡查人员需逐点排查、详细记录，确保食材采购、分拣、出库等关键环节无任何遗漏，及时发现并处置潜在的安全隐患。

②针对偏远配送支线路况复杂、食材运输时间较长的特点，同时结合临时调整订单食材可能存在的衔接问题，将额外增加1次专项巡查。此次专项巡查重点聚焦两个核心，一是核查食材的新鲜度，杜绝因运输时间过长导致的食材变质问题；二是检查配送环节的合规性，确保配送流程、车辆温度等符合项目食品安全要求。

（2）巡查周期

①每日巡查实行固定时段管理，明确划定三个核心巡查时间段。上午9:00-10:00正值食材入库高峰，重点检查入库食材的质量与验收流程；下午14:00-15:00为分拣作业关键时段，聚焦分拣操作的规范性与卫生情况；晚上19:00-20:00是配送出库前的最后核查环节，确保出库食材与订单一致、包装合规。无特殊情况（如突发设备故障、极端天气），任何人不得擅自更改巡查时间，确需调整的需提前报备食品安全管理员。

②法定节假日期间师生就餐需求特殊，食材采购旺季（如节假日前后