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保证蔬菜和肉类生鲜等食品安全性措施-食材配送项目

1、蔬菜安全性保障措施

1.1、采购环节管控

（1）供应商筛选

①优先筛选本地时令蔬菜种植户及具备合法资质的蔬菜批发商，严格核查供应商主体资格，要求供应商必须持有有效的《食品经营许可证》《农产品产地证明》，同时提供近3年无食品安全违法违规记录、无不良供货口碑的承诺书，坚决杜绝与资质不全、信誉不佳的供应商合作。

②对所有意向蔬菜供应商进行实地考察，考察小组由公司食品安全员、采购员共同组成，重点核查种植环境是否远离污染源、灌溉水源是否符合饮用水标准、种植流程是否规范，明确要求供应商无违规使用高毒高残留农药、无重金属污染等情况，考察合格后签订正式采购合同及质量安全承诺书，明确农药残留具体标准、每日供货时限及各类质量违规的违约责任。

③建立完善的蔬菜供应商动态管理台账，详细记录供应商基本信息、资质文件、供货记录、质量评估结果等内容，每周组织质量员、采购员对供应商供货质量进行综合评估，对出现农残超标、供货不及时、品质不合格等问题的供应商，立即终止合作关系，同步启用2-3家提前审核合格的备用供应商，确保蔬菜供应的连续性和稳定性，不影响学校正常供餐。

（2）采购标准执行

①严格按照本项目采购需求及国家食品安全相关标准，明确各类蔬菜的具体质量标准，其中叶菜类要求当日清晨采摘、无黄叶、无斑点、无泥土附着、无虫害痕迹，浸水清洗时间严格控制在30