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井矿盐制盐工质量追溯知识考核试卷及答案

井矿盐制盐工质量追溯知识考核试卷

一、填空题（每空1分，共20分）

1.井矿盐质量追溯体系的核心是通过______、______、______等关键信息，实现从原料到成品的全流程可追溯。

2.卤水采集环节需记录的追溯信息包括______、______、______（至少3项）。

3.蒸发结晶过程中，需重点追溯的工艺参数有______、______、______（至少3项）。

4.包装环节的追溯信息应包含______、______、______（至少3项）。

5.根据GB/T5461-2016《食用盐》标准，成品盐中氯化钠含量（以干基计）应不低于______%；水分及水溶性杂质含量应不超过______%。

6.不合格品处理时，需记录的追溯信息包括______、______、______（至少3项）。

7.质量追溯系统中，批次号的编制应包含______、______、______（至少3项）要素。

二、单项选择题（每题2分，共20分）

1.卤水净化环节中，以下哪项不属于必须记录的追溯信息？（）

A.净化剂（如BaCl?、Na?CO?）的添加量

B.反应罐的清洗时间

C.净化后卤水的硫酸根离子浓度

D.操作人员工号

2.蒸发结晶阶段，若发现成品盐粒度偏细，应优先追溯以下哪项参数？（）

A.蒸发器的真空度

B.卤水