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校园食品安全全链条管控实施方案.docx

校园食品安全全链条管控实施方案.docx

    校园食品安全全链条管控实施方案

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、总则 3

    二、工作目标 6

    三、组织架构 8

    四、责任分工 10

    五、源头准入管控 15

    六、供应商管理 16

    七、采购环节管控 19

    八、运输过程管控 21

    九、验收入库管理 22

    十、储存保管管理 24

    十一、加工制作管控 27

    十二、餐具清洗消毒 30

    十三、留样与追溯管理 32

    十四、环境卫生管理 34

    十五、营养配餐管理 36

    十六、风险识别预警 37

    十七、应急处置流程 42

    十八、信息报告机制 44

    十九、监督检查机制 4

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