超市计算生鲜损耗率的实用方法.pdfVIP

超市计算生鲜损耗率的方法

超市由于生鲜采购的复杂性以及运输、销售过程

中自然损耗较多，因此生鲜损耗的计算一直是个让

握两者中的至少一项那么这个基本计算公式就是不能成立单品核算的难点单品采购成本计算在上述计算公式中的主要难点是如何将总采购成本准确地分解为各个单品采购成本如果成本不能有效分解那么单品销售毛利也难以准确计算现在的总采购成本可以两种分解计算方法平

超市头痛的老大难问题，本文把生鲜损耗分类核

算，并给出具体计算方式，希望能给你带来启迪！

一、生鲜毛利损耗公式

1、生鲜损耗的计算公式

金额损耗率=损耗金额/（损耗金额+销售额）

*100%

1）损耗金额=损耗数量*移动平均进价；

或者负毛利的情况所以平均分摊计算法并不是一种准确的成本分解法也不能达到单品核算的真正目的比例倒推计算法以各个销售单品的零售价为基准以分割试验中积累提取出的分类预算毛利率为依据向回倒推出各个销售单品的采购成本最后按照如下公式寻找动态平衡总采购

2）损耗数量=单据报损+盘点盈亏数；

3）移动平均进价=（期初入库进价*期初入库数