卖场经营生鲜必须掌握的19个关键问题.pdfVIP

卖场I经营生鲜-你必须知道的19个问题

1、如何确定生鲜区的经营规模？

是以关联性较强的商品配合陈列以达到促销的目的商品组合主要方式季节组合法煲汤料腊肠节庆组合法人节蛋糕和卡片蛋糕和生日蜡烛消费便利组合法调味品厨具和肉制品商品用途组合法牛奶和面包主题促销组合法烧烤节调味肉料用具如何做好生鲜商品陈列的鲜度控制生鲜

超市的规模定位直接决定了其生鲜区的各种主要

资源配置，如：生鲜区的功能、面积、设备、人

员和投资等。

一般情况下超市规模和生鲜区规模配合的参考比

例见下表：

超市类型经营面积生鲜区的面积比重

食品超市1000-1500平方米30%-40%

导顾客走过整个超市提高超市深处商业值靠近收银台鲜品保鲜防损控制方便顾客的需要生鲜区的设备配置依据是什么生鲜区的设备配置基本依据是商品配置根据采购部生鲜商品的经营商品结构和品种配置来决定设备的基本配置选择生鲜设备的基本要素是什么场地消防卫生防

大型超市