某乳制品厂冷链管理细则.docx

某乳制品厂冷链管理细则

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》《冷链物流分类与基本要求》等行业标准，结合企业冷链管理现状，解决当前存在的产品温控不稳定、运输损耗偏高、操作流程不规范等问题。核心目标是规范冷链全流程操作，保障乳制品品质安全，降低运营成本，提升客户满意度。

1、建立统一温控标准，确保产品从生产到消费全程符合2℃-6℃要求；

2、明确各环节操作责任，减少人为因素导致的质量风险。

(二)适用范围：覆盖生产部、仓储部、物流部、质检部及所有一线操作人员。正式员工、外包配送员、合作冷库场均需严格遵守。例外场景如紧急抢运需仓储部主管书面批准。

1、生产环节：巴氏杀菌后产品入冷过程；

2、仓储