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疫情防控学校餐厅分餐、就餐管理制度

为全面落实疫情防控要求，保障师生饮食安全与身体健康，维护校园正常教学秩序，结合学校实际，特制定本制度。本制度旨在规范餐厅分餐流程、优化就餐秩序，形成科学、安全、有序的餐饮服务模式。

一、总则

1.指导思想

以“预防为主、精准施策”为原则，严格执行食品安全与疫情防控相关规定，将分餐、就餐各环节的防疫要求嵌入日常管理，确保师生用餐环境安全可控。

2.适用范围

本制度适用于学校餐厅全体工作人员、在校就餐师生及相关管理人员。

3.责任主体

学校后勤管理部门为餐厅防疫工作第一责任单位，餐厅负责人具体落实分餐、就餐各环节防疫措施，全体师生需自觉遵守本制度规定。

二、分餐管理规范

（一）分餐前期准备

1.食材与加工管理

严格执行食材采购索证索票制度，确保来源可追溯；食材储存分区分类，生熟分开，避免交叉污染；加工过程中严格遵守烹饪时间与温度标准，确保食物彻底熟透。

2.备餐环境要求

分餐区域每日通风不少于三次，每次通风时间不少于30分钟；操作台面、地面、工具等使用后立即消毒，定期进行环境采样检测。

3.人员健康与防护

分餐人员上岗前需测量体温，全程佩戴口罩、一次性手套与工作帽，工作服每日清洗消毒；若出现发热、咳嗽等症状，立即暂停工作并就医排查。

（二）分餐流程控制

1.分餐方式

采用“错峰备餐、分区发放”