乳品厂食品安全管理制度.docx

乳品厂食品安全管理制度

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》《乳品卫生规范》等行业法规及企业战略，针对当前乳品生产中原料污染、加工过程控制不严、成品交叉污染等核心痛点，旨在规范全流程食品安全管理，防控风险，提升产品品质，确保消费者健康。

1、建立标准化操作规程，统一生产环节控制要求；

2、强化原料采购与成品检验，保障源头与终端安全；

3、明确责任主体，实现食品安全风险可追溯。

(二)适用范围：覆盖采购部、生产部、质检部、仓储部、设备部等部门及全体员工，包括正式工、外包质检员及合作奶源供应商。供应商资质审核由质检部主导，采购部配合；例外场景如应急采购需总经理特批。

1、适用于所有原辅料采购、