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2026年食品安全管理师考试模拟题库

一、单项选择题（共10题，每题1分）

1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产工作

B.食品销售工作

C.食品接触食品的工作

D.以上所有

2.某地食品安全监管部门发现一家餐饮企业使用过期食品原料，依据《食品安全法》应（）。

A.责令改正，处以罚款

B.暂停生产经营

C.没收违法所得并吊销许可证

D.以上均可根据情节严重程度选择

3.HACCP体系的核心是（）。

A.风险分析

B.细节控制

C.人员培训

D.文件管理

4.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.生产日期和保质期

B.食品生产许可证号

C.生产者的地址和联系方式

D.食品广告语

5.我国食品安全国家标准中，GB2760指的是（）。

A.食品安全国家标准

B.食品添加剂使用标准

C.食品污染物限量标准

D.食品微生物卫生标准

6.食品安全风险评估的主要内容包括（）。

A.暴露评估、毒理学评估、风险特征描述

B.监管措施评估、经济评估

C.企业自查评估、第三方评估

D.消费者满意度评估

7.某超市发现部分冷藏肉类解冻后出现异味，初步判断可能是（）