QBT 5476.7-2025 果酒 第7部分：草莓酒标准立项发展报告.docxVIP

果酒第7部分：草莓酒标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:FruitWine—Part7:StrawberryWine

摘要

关键词：草莓酒；果酒；行业标准；质量控制；食品安全；标准化

一、引言

果酒是以水果为主要原料，经破碎、压榨、发酵或浸泡等工艺制成的含酒精饮料，兼具水果的营养成分与酒精饮料的社交属性。近年来，随着我国居民消费结构的升级和年轻消费群体的崛起，果酒市场呈现爆发式增长态势。据统计，2024年我国果酒市场规模已突破300亿元，年复合增长率保持在15%以上，成为酒类消费市场中增长最快的细分品类之一。

在众多果酒品类中，草莓酒凭借草莓这一水果皇后的天然优势，以其鲜艳的色泽、浓郁的果香和入口柔和的特质，在果酒市场中占据了重要位置。草莓富含维生素C、花青素、鞣花酸等多种功能性成分，发酵而成的草莓酒不仅保留了草莓的营养价值，还赋予了酒体独特的风味特征。然而，与市场快速增长形成鲜明对比的是，我国草莓酒标准化体系建设严重滞后，行业内长期存在无标可依、各自为政的乱象，产品名称、质量等级、检测方法等方面缺乏统一规范，制约了产业的健康发展。

QB/T5476.7-2025《果酒第7部分：草莓酒》行业标准的发布实施，正是在这一产业背景下应运而生的制度性成果。本标准由工业和信息化部发布，属于轻工行业标准体系，归类号为酒精