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自助餐饮应急处理试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.自助餐食材变质应首先（）

A.继续售卖B.下架封存C.重新加工

答案：B

2.顾客在餐厅滑倒，应（）

A.不理会B.扶起并询问情况C.指责顾客不小心

答案：B

3.餐厅突然停电，服务员应（）

A.让顾客自行离开B.安抚顾客，提供应急照明C.慌乱乱跑

答案：B

4.发现顾客食物过敏，应（）

A.送医院B.提供抗过敏药C.不管不问

答案：A

5.自助餐区发生火灾，首先要（）

A.灭火B.疏散顾客C.抢救财物

答案：B

6.顾客投诉菜品口味差，应（）

A.反驳顾客B.表示歉意并记录反馈C.让顾客别吃了

答案：B

7.员工在厨房受伤，应（）

A.继续工作B.立即处理伤口C.隐瞒不报

答案：B

8.遇到醉酒顾客闹事，应（）

A.与其争吵B.及时联系安保处理C.任由其闹

答案：B

9.餐具供应不足，应（）

A.让顾客等B.紧急清洗补充C.减少顾客取用

答案：B

10.接到食品安全投诉，应（）

A.否认问题B.配合调查C.拖延处理

答案：B

多项选择题（每题2分，共10题）

1.自助餐可能出现的应急情况有（