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食品召回处置流程操作指南

食品召回处置流程操作指南

一、（1）食品召回的启动条件与初步评估。食品召回处置流程的第一步是明确何种情况下需要启动召回程序。当食品生产企业发现其生产的食品可能存在安全隐患，如微生物污染、化学物质超标、物理异物混入或标签标识错误导致消费者误食过敏原等情况时，应当立即启动内部评估机制。评估小组应由质量管理、生产、销售、法务等多部门人员组成，对问题的性质、范围、严重程度进行初步判断。例如，若收到消费者投诉食用后出现呕吐腹泻等症状，或监管部门通报某批次产品检测不合格，企业必须在第一时间封存库存产品并追溯原料来源。初步评估还需确定问题是否属于系统性缺陷，即是否影响所有同类型产