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血脂异常者的烹饪方式

1现状分析

1.1血脂异常的流行态势与烹饪关联不知你是否留意，身边越来越多的人在体检报告单上看到“血脂异常”这四个字——不管是中老年人，还是年轻人，似乎都逃不过血脂悄悄升高的困扰。有医学调研数据显示，当前国内成年人血脂异常的占比已超过三分之一，这其中很大一部分诱因，和日常的家庭烹饪方式有着紧密的联系。很多人习惯了炒菜时多放一勺油，觉得“油少了菜没味儿”；或是为了追求香脆口感，隔三差五就做油炸食品，刚出锅的酥肉、炸鸡裹着金黄的油花，大家吃得过瘾，却没意识到这些日常的选择，正在一点点给血管“添堵”。就像我身边的一位朋友，三十多岁年纪，体检时发现总胆固醇和低密度脂蛋白数值都偏高，问起他的饮食习惯，才知道他每天中午都在外面吃快餐，餐餐都是油炸的鸡腿、红烧的排骨，油多到菜盘底部能积起一层，这就是典型的烹饪习惯影响血脂的例子。1.2当前家庭烹饪方式的共性问题目前很多家庭的烹饪习惯都存在几个共性的问题：一是烹调用油量普遍超标，很多人不知道每天该用多少油，炒菜时全凭感觉放，一顿饭下来可能用了两三天的油量；二是油脂类型选择不当，偏爱动物油、棕榈油这些饱和脂肪含量高的油，或是反复加热炸东西的剩油，让油里产生大量有害物质；三是烹饪方式单一，煎、炸、红烧占了主流，清蒸、水煮的做法很少用到；四是调味过重，习惯用大量的酱油、蚝油、酱类来提味，这些调料里不仅盐多，还藏着不少隐形