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食堂考核问题限期整改细则

为全面加强食堂食品安全与运营管理，切实提升餐饮服务质量，针对食堂考核过程中发现的问题，确保整改工作落到实处、取得实效，特制定本细则。本细则旨在建立一套问题发现、整改、验收、销号的闭环管理体系，明确责任主体，细化整改标准，严格时限要求，保障广大就餐人员的饮食安全与切身利益。

一、总则与整改原则

（一）坚持安全第一，红线不可逾越

食品安全是食堂管理的底线与红线。在整改过程中，凡涉及食品安全隐患的问题，如原材料变质、过期、交叉污染、环境卫生不达标等，必须立即启动最高级别整改程序，实行“零容忍”管理。整改期间，相关风险区域应立即停业整顿，直至隐患彻底消除并通过复核验收。

（二