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公共营养师考试题库及答案

一、单项选择题（下列每题给出的四个选项中，只有一个最符合题意，请将其选出。本大题共30小题，每小题1分，共30分）

1.人体内含量最多的常量元素是（）。

A.钾

B.钠

C.钙

D.镁

2.下列食物中，含铁丰富且吸收率较高的是（）。

A.猪肝

B.菠菜

C.牛奶

D.鸡蛋

3.成人能量消耗中，占比例最大的是（）。

A.基础代谢

B.体力活动

C.食物热效应

D.生长发育

4.下列关于蛋白质互补作用的叙述，错误的是（）。

A.生物学种属越远的食物，互补作用越好

B.搭配的食物种类越多越好

C.食用时间越近越好，最好同时食用

D.动物性食物与植物性食物搭配，互补作用不明显

5.人体内合成维生素D的原料是（）。

A.7-脱氢胆固醇

B.麦角固醇

C.视黄醇

D.生育酚

6.下列维生素中，属于水溶性维生素的是（）。

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素B1

7.评价食物蛋白质营养价值时，常以（）作为参考蛋白质。

A.大豆蛋白质

B.全鸡蛋蛋白质

C.牛奶蛋白质

D.鱼肉蛋白质

8.下列关于膳食纤维生理功能的叙述，正确的是（）。

A.提供大量能量

B.促进肠道内钙的吸收

C.降低餐后血糖水平

D.增加肠道内胆汁酸的吸收

9.孕妇在孕期缺乏哪种营养素易导致胎儿神经管畸形？（